又到一年牡丹花开，大家来到菏泽不仅可以赏牡丹花海，感受中国牡丹之都的魅力，还可以品尝到国色天香的牡丹。
3月21日上午，在郓城县郓州大酒店，菏泽文化旅游投资集团有限公司齐鲁工匠创新工作室主任李传递以牡丹花瓣、花蕊等为食材，融入牡丹元素制作了别具一格的牡丹宴席。
“牡丹因为花色不同，所带来的口感也是不同的，黑牡丹颜色深，口感浓郁，我们追求清新的口感一般会选择颜色浅的牡丹。”在制作现场，一朵朵粉色牡丹在李传递手中清洗炮制，散发出阵阵清香。“有些牡丹表面带有一层蜡，所以配菜一般会用热水过一下，不是蜡牡丹的品种，就可以选择用淡盐水进行淘洗。”李传递介绍，牡丹花其实比较适合制作家常菜，没有复杂的烹饪技巧，比如蒸拌菜等，就可以直接使用牡丹进行食材替换。
李传递在现场制作的“花开盛世”“牡丹富贵鸡”“牡丹桂鱼”“蒸拌牡丹”等菜品，通过将牡丹花瓣、牡丹花蕊等与食材融合烹饪，不仅提鲜了菜品的口感，更带来了牡丹的清爽。
据李传递介绍，目前共研发36道牡丹菜品，一桌牡丹宴有16道菜，有花开盛世、牡丹富贵鸡、牡丹桂鱼、蒸拌牡丹、牡丹羊肉汤、牡丹天鹅蛋、牡丹籽油淋菜心、金玉满堂、花香牛肉、牡丹海蜇、飘香银芽、牡丹鸡蛋汤、牡丹三吃、水晶牡丹鱼等牡丹菜品。
据悉，牡丹花的食用从宋代就开始了。明清时，已经形成较为丰富的烹饪方法，牡丹浑身都是宝，花蕊、花瓣、丹皮皆可入菜。牡丹富含蛋白质、氨基酸、维生素、类黄酮等多种营养元素，是食疗养生之佳品。不论如何烹制，牡丹浓郁的香气终不会改变。
李传递说，为迎接第32届菏泽国际牡丹文化旅游节和2023世界牡丹大会的到来，齐鲁工匠创新工作室重点打造和研究菏泽牡丹宴，使菏泽牡丹宴向产业化、标准化迈进，让游客能够品尝到独具特色的牡丹美食佳肴。
牡丹宴的精致，让人在味蕾得到满足的同时，也享受了一场视觉盛宴。传统的牡丹宴已经不能满足现代人愈发刁钻的口味，师傅们用顶尖的烹饪技术，精湛的刀工技巧，奇妙的设计构思，在传承的基础上不断改良，他们做的不仅是一道菜品，更是一件艺术品，让人们吃到的是“美”，是“吉祥富贵”，更是牡丹宴背后的文化内涵。
牡丹花开曹州地，又是一年菏泽最美时。一起来菏泽赏牡丹美景，享受牡丹宴吧！





来源：中国山东网-感知山东
记者：赵晓路、多相宇
值班编辑：王伟茗   孔繁新